Kuhinjski nož Hatsu Tomoe-ha je kuhinjski nož, ki v enem rezilu združuje funkciji univerzalnega noža in lupilnega noža. Rezilo je lasersko izrezano iz nerjavnega jekla, odpornega proti rji, nato pa nabrušeno za dolgotrajno ostrino. Rezilo meri 40 mm v širino pri osnovi in se proti konici zožuje. Ročaj je izdelan iz lesa hoonoki, zaradi česar je nož lahek in kompakten. Oblika ročaja omogoča enostavno uporabo sile, tako da lahko nož z lahkoto uporabljajo tudi kuharji začetniki. Majhna velikost je primerna za kompaktne kuhinje in se prilega deski za rezanje.